最近的吉隆坡街头巷尾，明显多了不少国际游客，而且十之八九都是自由行。
站在武吉免登十字路口，随处可见游客低头核对谷歌地图、刷着小红书攻略、等候网约车；又或在轻快铁呼啸而过的刹那，举起手机咔嚓自拍。镜头背景里，有时甚至只是麦当劳那标志性的黄金双拱“M”。
为什么连这样的场景也要拍？想想重庆李子坝，轻轨穿越住宅大楼，原本只是当地人的日常交通，却被短视频捧成热门打卡景点。这就是今天大众旅游的风向——别人拍过，我也要来一张；人有，我有。
满街游客，当然是旅游业兴旺的好现象。餐饮、住宿、网约车、旅游巴士、导游都是直接受益者；机场增加营收，国家也增加税收。可是，游客愈多，就一定人人受惠吗？未必。
一般市民可能沾不上多少“游客红利”，反而面对垃圾增加、用水量上升、酒店餐饮涨价，甚至间接推高生活成本。当然，不能把所有问题都赖在游客身上，但日本、泰国、意大利等热门旅游国家和地区，近年来面对的“过度旅游”，确实已经成为一道新难题。
一些国家一方面希望旅客大量涌入，另一方面基础设施、交通、接待能力却跟不上，只好抱着“随机应变”的心态应付。机场入境关卡大排长龙，就是游客抵达一个国家后收到的第一张“差评名片”。
准备不足，最终影响的还是旅游品质。
日本近年入境旅客大增，同时面对少子高龄化与服务业缺工，只能逐渐扩大外籍劳动力。从运输、便利店、餐饮到住宿，越来越多岗位由外国员工担当；这就完全丢失了日本引以为傲的和式文化特色。没有绝对的对错，这只是旅游业发展到一定规模后，不得不面对的现实。
话说回来，我在吉隆坡看见自由行游客坐在24小时嘛嘛档，喝拉茶、吃roti tissue，一脸轻松自在；到了亚罗街吃宵夜，除了黄亚华烧鸡翼，许多摊档掌厨的早已不是本地人，但游客依然吃得津津有味。
管他的！在他们眼里，Mamak、Mon roti、麻辣火锅，甚至各种东南亚混搭料理，都可能被统称为“马来西亚美食”。
游客多了，生意好了，料理到底正不正宗，似乎渐渐没人认真追究。许多游客更在乎的是小红书推荐、客满、环境安全。
当然，我们也不能一竹竿打翻一船人。缅甸、泰国、印尼等移工，的确是大马餐饮业不可或缺的帮手。但如果可以，我还是希望我们自己的饮食文化，尽量不要把最重要的掌厨工作完全交给移工。
幸好，大马美食的底子还在，而且选择多元。
没有山珍海味，也无需精致摆盘，简单、熟悉、吃得舒服，就是一种美味。
或许，这正是蔡澜所说的“comfort food”——吃的不只是味道，也是生活里那份熟悉与自在。
半山芭的老字号老二潮州菜、燕美阿喜肉骨茶，还有马来人的Nasi Kandar、印度人的香蕉叶饭……许多老店仍守着祖传味道，到了第二、第三代，甚至更讲究食材、品质与环境。这些，才是外国游客来到马来西亚真正不应该错过的味道。
写着这篇文章时，突然收到一位中国朋友的微信：“我是沈阳小雪，现在自由行游玩吉隆坡。李桑推荐的半山芭ICC熟食中心，小食真的好棒！”
我愣了一下。原来随手写下的一篇美食文章，也能一传千里，把一个旅人带到一座熟食中心，坐下来吃一碗属于吉隆坡的味道。
半山芭ICC不少档主源自拆迁后的燕美巴刹，包括海南茶、传统面食与各式古早味小吃。真正吸引人的，不只是“好吃”两个字，而是传统手艺，以及扑面而来的市井烟火气。当然，ICC也有需要改善之处，例如空气流通、地面纸屑与整体整洁度，都还有提升空间。
近年冒起的一批新咖啡店，让我看到另一种希望。它们空间亮丽干净，却不急着把传统丢掉，反而以“传承”为主轴，把正宗海南咖啡茶、咖央面包、半生熟蛋，及怡保鸡丝河粉、臭豆炒粿条、酿豆腐、叉烧饭、云吞面、手撕板面、苦瓜猪肉粉等重新整理上桌。更让我竖起拇指的是，掌厨和经营者当中，不乏本地年轻人。这些咖啡店才更是游客不容错过的美食宝藏。
旅游业要走得远，不能只计算来了多少游客、增加多少航班、赚了多少旅游收入。
游客千里迢迢来到一个国家，真正想寻找的，从来不是另一个自己熟悉的世界，而是这里独有的人情、生活与味道。
世界可以愈来愈国际化，但一座城市最珍贵的，往往还是那一口别人复制不了的原味。游客来了，很好。更重要的是，当他们离开以后，我们真正的味道，依然留在他们的回味中。这是饮食业者必须坚守的基本原则。
刊登于2026年9月13日《星州日报》走读天下
