第三天 ‧ 第一场 ‧ 第一名： 何艾霖《吃风》

大闸蟹是羞涩的，脚步声踏过，它即逃至水草里寻求庇护；

大闸蟹是羞涩的，它喜爱躲藏，是夜行性动物；

即使被蒸熟了，大闸蟹也是羞涩的，蟹体通红不是害羞，是什么？

庆东大闸蟹生态农场主人黄喜庆如他养殖的大闸蟹一样，也是羞涩大男孩一名。

八年前，他放弃药师工作，回乡养殖大闸蟹。药师工作是放弃了，却没有放弃原有的药学知识。

他利用自身的医学专业，让农场维持生态平衡，以最接近大自然的养殖方式让大闸蟹健康茁壮地生长。

大闸蟹的成长过程也有泪
大闸蟹是饕客的美食名单之一。

众所周知，大闸蟹外壳坚硬，一旦伸手捉它，你的手指还会被两大钳子给钳制住。但看似外表硬汉的大闸蟹在幼时的时候，其实非常脆弱。

大闸蟹一生经历5次蜕皮13次蜕壳，它们会将老旧的外壳分解到体内，然后如金蝉脱壳般地从背盖脱离出来。

如果你以为蜕壳不过就是换了一副更刚硬的外壳，那么你就错了。大闸蟹的成长就如我们一样，每经历一段生命的蜕变，都需要一小段期间来适应。

蜕变过程中，风浪强势打来，你会倒下；遇到坏人攻击，你会受伤，大闸蟹也一样。

每次蜕壳，或遇水鸟攻击，或遇生态池里的青蛙或大肚鱼，对大闸蟹来说都是在生与死之间挣扎。据喜庆说，蜕壳期间的存活率最高也不过40巴仙而已。

捞到餐桌上才最美味
每年秋季天气转凉，是大闸蟹出动的时候。我说的出动，非大闸蟹之行动也，而是指被五花大绑后再送去蒸熟的大闸蟹。

有句俗语说：“食大闸蟹要九圆十尖”，指的就是其肥美程度。要吃到好吃的大闸蟹，就要记得青背、白肚、金毛。青背白肚代表大闸蟹生长在干净的环境中；蟹脚末端的尖脚呈金色状，则表示健康状态良好。

大闸蟹捕捞上来后，将会经过气泡SPA彻底洗净沙粒，因此在庆东大闸蟹生态农场品尝的每一只大闸蟹都是干净、卫生、健康及美味的。

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