这其实，仅凭着蔡澜爱下南洋这点来说，“蔡澜”足以被冠上南洋宣传大使的身份，名副其实。你知道吗？蔡澜微博粉丝就已经超过千万人，俨然一“小美食国”，可惜……
李桑 ‧ 蔡澜，性乐也！
李桑与蔡澜结拜成谊兄弟，数次携手打造“李所当澜”经典旅行系列；深度加有趣、美食美酒美旅程，享誉海内外！人生岂止，一乐也？！
毋庸置疑，蔡澜真爱南洋。他每年会有好几次“下南洋”之行；目的清晰明了，回到熟悉的地方寻美食，探访老朋友，忆故乡。
其实，仅凭着蔡澜爱下南洋这点来说，“蔡澜”足以被冠上南洋宣传大使的身份，名副其实。你知道吗？蔡澜微博粉丝就已经超过千万人，俨然一“小美食国”；可惜我们的旅游部长却不懂得善用“蔡澜”。当年，黄燕燕就懂得借“JIMMY CHOO”之东风，来配合宣传大马的皮鞋制造业，成功打开了我国皮鞋出口国际的市场。
而“蔡澜”不也是有着相等的附加价值吗？当初，蔡澜吃了猫山王榴莲，一写，猫果真成了山王；黑刺经他手一微博，成了天王级品牌。还有咖喱螃蟹、河鱼、炒粿条，福建面、芽菜鸡、猪杂汤、酿豆腐、肉骨茶等等，这些街边小吃，或是咖啡店里的熟食档口风味小吃，再经蔡澜一呼，则加人一等；至今还能撑得起新马旅游资源的半边天喔！好比如吉隆坡“十号胡同”的成功；蔡澜是以他的舌尖作担保，间间小食档口都是他亲自挑选引进“十号胡同”，展现了大马品质品牌的古早味小食。目前，几乎到吉隆坡一游的港台陆游客都会到此一尝正宗道地美食。我告诉蔡澜：你选的鸭蛋炒粿条色香味俱全，果然炒功夫到家！是我的最爱。
上个星期，蔡澜与朋友重温东方快车旧梦；从曼谷路经吉隆坡再抵达新加坡。在吉隆坡相聚时，蔡澜吩咐我：别特意安排宴席，我最爱的是大马咖啡店各式小吃，它们“胜过鲍参肚翅”！结果，他一大早就去了燕美路的“永兴城茶室”；第二天又去了武吉免登咖啡店“首都茶室”，吃了咖喱面、福州燕面以及ABC甜点等，超满足；当然咯，最后怎么能少了一杯地道Kopi-O？！
其实，蔡澜曾无数次道出心里话，他说：那些年幼时记忆犹存的料理，就是这把年纪最能疗愈味蕾的Comfort美食。没错，蔡澜在二战期间日治的新加坡出世长大，留学日本，旅居各地，最后落户定居香港。他还记得母亲曾说过：在逃难时期，只能动手碾磨木薯粉替代奶汁冲泡给家里小孩温饱！不过，战后家里环境好转，他便有机会吃尽新加坡各籍贯华人乡味佳肴。他特别钟意潮汕糕点小吃：潮州粥、潮州蒸鱼、菜粿等等；还有，客家面条。随后，因为游学和拍摄电影工作的缘故，他曾在世界各地好几个城市暂住了几个月甚至几年；意大利葡萄牙西班牙泰国韩国南斯拉夫等等的都市美食秘诀天书皆落在蔡澜的味蕾上。说到这，怎么能少了各色美酒如日本sake、法国红酒、南洋椰花酒等；“一代美食家”没两把刷子，怎能被聘为“舌尖上中国”的美食顾问呵！
多年来，世界华人圈子皆认同，蔡澜作为天下四大才子之一，认真当之无愧； 他自己反而并不认同。在他看来，金庸才是跨世纪的人物。但旁观者看着，则看到了许多人学着他吃喝玩乐叹世界，却只得其形并无其神，进退两难；其实蔡澜他，不仅文采风流潇洒，更显见风度翩翩。当然，能写得一手好书法才堪称配得上如此雅号。我每次看蔡澜挥毫落纸，用笔行笔就成自个儿的一格一体；在行书、篆书和草书三类之中自由行走和演绎，就如同行云流水。所以对着不同景物不同时令，蔡澜总有不一样的心情，会写出不一样的字体；那就是他独有的“蔡体”吧！独树一帜，又很容易辨认，也就是造诣蛮高，登峰造极了。
看蔡澜写字，趣味不止于此，他写：“活在当下”、“禅”、“用心”、“花开花落”、“抱朴含真”、“春华秋实”；也写“爱咋咋地”、“莫罗嗦”、“别惹我”、“懒虫，不做”、“吃得过瘾”、“放浪形骸”、“不如任性过日子”、“忽然想起你，笑了笑自己”，更写“问君能有几多愁，恰似一壶二锅头”、“思君令人老，努力加餐饭”……快意俏皮，耐人寻味，幅幅都是生动的人间烟火气。
蔡澜说：与他人分享，我自在自乐；不管是我的书、我的字、我的餐厅，我品酒品味、我旅行，都希望能激发大家的五官飨宴！待我安排个时间，嗯，就明年4月底吧！蔡澜会亲临吉隆坡槟城，现场为大家分享潇洒旅游、聊生活、题字挥毫、签书，相见欢！
重提蔡澜心系南洋一事，绝不是子虚乌有；在很多电视访谈中，不少的书籍里向世界介绍南洋的大不同！我访问蔡澜说：你是名人，分文不取又不吝啬地宣传南洋，那是为啥呀？蔡澜眯着眼睛笑着说：别管我！
刊登于2019年12月15日《星洲日报》蘋果看世界
